盘点20种健康食品（二）

所在栏目：于康

盘点20种健康食品（二）

5.果中皇后草莓

营养价值草莓所含的热量较低，碳水化合物的含量相对不高，膳食纤维、维生素和微量元素含量较为丰富。

草莓中的营养成分容易被人体消化、吸收。

甜草莓所含热量和碳水化合物的水平比成熟度差的生果和不甜的草莓大约高3倍，但其他营养成分则与不甜的草莓相似。

草莓因含有花色素、苷色素、天竺葵色素、3单葡糖苷，属于生物类黄酮族化合物，所以呈红色。

对疾病、健康的影响草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝之功。

草莓还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。

草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。

除预防坏血病外，草莓对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。

它是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。

美国把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为神奇之果。草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的矿渣。

祖国医学认为，草莓性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。

饮食宜忌草莓中含有的草酸盐较多，尿路结石病人不宜吃得过多。

草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或洗洁精浸泡10分钟既可以杀菌又较易洗净。

6.心血管的保护神番茄

营养价值鲜番茄和番茄汁水分含量高（约94%），热量低，是维生素A、维生素P和维生素C的较好来源。

与还发绿时就被摘而快速催熟的番茄相比，自然成熟的番茄中维生素C和芦胡萝卜素的含量更高，而且，还含有许多形成美味成分的谷氨酰胺，营养和口味都较好。

对疾病、健康影响番茄中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。经国内外专家研究认为，番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的烟酸，能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以，食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。

番茄含有可溶性膳食纤维果胶，有预防便秘的作用。

番茄的酸味中含有柠檬酸、苹果酸及乳酸等，能消除导致人体产生疲劳的物质。

番茄中维生素C的含量很多，它参与骨胶原的合成，保持皮肤的弹性，防止病毒的入侵。番茄还含有与维生素C一起具有降低血压作用的芦丁和钾，对改善高血压有很大的作用。

饮食宜忌青色未熟的番茄不宜食用。

急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

7.最优质钙源牛奶

营养价值牛奶中的碳水化合物：最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于吸收。

有些人由于乳糖酶水平下降，不能代谢乳糖，被称为乳糖不耐性。

牛奶含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物（是从鲜奶中沉淀的总奶蛋白质，它的独特之处在于既含有酪蛋白又含有乳清蛋白，具有高的营养价值，并且乳清蛋白含量低），其生物学价值为85，而谷蛋白蛋白质为50~65。它包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。此外，牛奶中的蛋白质与热量之比也很完善，能保证消费者不至摄入纯热量。

牛奶中的乳脂提供约48%的全奶热量，含有乳脂的牛奶香味浓郁。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物，一般而言，含66%饱和脂肪酸，30%单不饱和脂肪酸，4%多不饱和脂肪酸。

牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。

对疾病、健康的影响牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发病率也较少。牛奶中的钙最容易被吸收。孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。睡前饮用能帮助睡眠。它还是美容护肤的佳品。

牛奶引起的变态反应（牛奶过敏）：常见症状是呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、腹泻等。建议用下面方法改变膳食：①用羊奶代替;②改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等;③从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替，其中的蛋白质取自肉或大豆。

牛奶性贫血：是婴幼儿长期饮用牛奶而没有添加含铁的食物所引起，因牛奶含铁极少，不能满足孩子自身需要。需在饮用牛奶的同时添加含铁丰富的辅食。

8.通便减肥的良方燕麦

营养价值燕麦片可口，并富含碳水化合物，但麦片煮熟膨胀后，其热量很低，每碗粥（约240毫升）仅含130千卡热量。

燕麦内含有丰富的维生素B1和维生素E，而烟酸的含量比小麦低得多。

燕麦中缺少维生素A和维生素C，矿物质也不多，尤其是钙。

煮熟后，维生素和矿物质含量更少。

燕麦片中的蛋白质含量比小麦多，但不是麦谷蛋白类型，因此单用燕麦粉做面包是不适宜的，但可用它来制作蛋糕、饼干、早餐食品。

燕麦所含蛋白质在质量和数量上都不足，如干燕麦片蛋白质含量约14%，熟燕麦片粥只含2%，此外，燕麦片中还缺少必需氨基酸（赖氨酸）。

对疾病、健康的影响燕麦片可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。

经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥作用。

燕麦粥有通大便的作用。

它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;其中的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的作用。

饮食宜忌吃燕麦一次不宜太多，推荐量40克/次，具体应个体化决定。

否则会造成胃痉挛或胀气。