盘点20种健康食品（三）

所在栏目：于康

盘点20种健康食品（三）

9.主食的最佳替代品红薯

营养价值熟红薯所含热量与熟马铃薯大致相等，但蛋白质和维生素C较少，维生素A含量更高。红薯是维生素A的主要植物来源之一。

蜜饯的红薯块根与未加糖煮的块根相比，几乎可多提供50%热量。

对疾病、健康的影响红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。

红薯中膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为冒牌激素。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩和胶原病的发生。

红薯是一种理想的减肥食品。相同数量的红薯只有大米热量的1/3，而且还富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

饮食宜忌红薯含有气化酶，吃后有时会发生胃灼热（烧心）、吐酸水、肚胀排气等现象，只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免上述不适感。食用凉红薯也可致上腹部不适。

红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不能食用。

红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，对健康不利。

10.明目良品胡萝卜

营养价值大多数品种的胡萝卜水分含量很高，热量低，维生素A含量高。

胡萝卜泥和蒸熟的胡萝卜所供给的热量仅仅是生胡萝卜和胡萝卜汁的2/3。而水分含量高于后者。

脱水胡萝卜提供的热量最高，所提供的蛋白质相当于干谷物和大米所供给量的3/4。

对疾病、健康的影响胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

胡萝卜可清除致人衰老的自由基。所含B族维生素和C族维生素等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。

胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

饮食宜忌胡萝卜中所含的能够转化成维生素A的胡萝卜素的含量十分丰富，由于维生素A是脂溶性维生素，所以和油一起烹调能够促进吸收。

胡萝卜中含有丰富的食物纤维，能够消除便秘。和卷心菜、西芹等菜一起烹调有更好的食疗效果。

胡萝卜含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以除了生吃还可以和其他维生素C含量丰富的蔬菜一同食用，而且有必要加入一点醋。

胡萝卜不要过量食用（推荐每餐食用不超过70克为宜）。大量食用会令皮肤产生变化，变成橙黄色。

酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。

11.慢性疾病的克星魔芋

营养价值魔芋中97%是水分，剩下3%的主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，它们以1：2的比例相结合，形成了植物纤维魔芋甘露多糖。植物纤维中有易溶于水和不易溶于水的类型，魔芋甘露多糖易溶于水。魔芋所含热量较低，碳水化合物的含量相对不高，钙、磷、钾的含量较高。

对疾病、健康的影响魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，可预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖苷对癌细胞代谢有干扰作用，所含优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，可防治癌瘤。

魔芋所含纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，可防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道疾病的治疗。

魔芋是低热量食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30~100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。

魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。

魔芋有保温的作用，古代的民间疗法就把魔芋作成保温布的材料，治疗胃痛和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来，放在患处可以缓解疼痛。

魔芋有补钙、平衡盐分、排毒等作用。

饮食宜忌生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，每次不宜多食。

推荐量每人每餐80克左右。

12.全方位的健康水果苹果

营养价值鲜苹果含水85%，每100克苹果约含有57千卡热量。

苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。尤其是维生素A和胡萝卜素的含量较高。

对疾病、健康的影响含有丰富的水溶性食物纤维——果胶。果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。

苹果酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。

苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压。我们知道，中国人的饮食中食盐摄入严重超量，从而导致体内钠、水潴留，促发高血压。

钾恰恰能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低，从而降低血压。钾还能扩张血管，和果胶共同作用能够预防代谢综合征。

苹果还能防癌，预防铅中毒。

苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人患感冒的概率远比不吃或少吃苹果的人要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为全方位的健康水果，或称为全科医生。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。

饮食宜忌男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降低胆固醇的作用。

苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。

不要饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。

准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。