糖尿病患者可以少吃主食多吃肉和水果吗

所在栏目：于康

糖尿病患者可以少吃主食多吃肉和水果吗

有些糖尿病朋友认为，既然可以互换，就可以少吃饭，多吃肉，少吃主食，多喝酒，少吃菜，多吃油。这样，既保证能量恒定，又能满足口福。

其实，这是对食品交换份互换原则的曲解。

按照这些朋友的互换方法，总能量可能不变，但是构成总能量的三大营养素的产热比例将发生改变。例如少吃半两饭，多吃1两肉，总能量仍然恒定，但能量的来源将由多糖类转变为脂肪。这样，无形之中，油脂的摄入将超过标准，使发生高脂血症的危险性增加。因此，这种互换是不可取的。

希望糖尿病朋友，理解食品交换份等值互换的基本原则，即营养素含量相似的食物间才可以等量互换。

很多糖尿病患者不敢吃水果，因为很多水果吃起来很甜，其主要成分是糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。一些水果中还含有少量的淀粉，如苹果、芒果和香蕉等。若食用不当，可升高血糖，使病情出现反复。故长期以来水果被排除在糖尿病食品之外，有些人甚至到了谈水果色变的程度，多数患者都有家人吃瓜我吃皮的经历。

很多糖尿病患者又渴望能吃点水果，因为水果有三宝：维生素、无机盐和膳食纤维。

水果对维持人体健康起着特殊的作用，加之水果色泽鲜艳，风味迷人，是人们非常喜爱的一种食物，完全舍弃未免可惜。

这对矛盾如何解决？办法很简单，只要掌握好下面谈到的糖尿病患者食用水果的几个要素，那么对大多数糖尿病患者而言，完全可以做到既控制好血糖，又享受到食用水果的好处与乐趣。

食用水果四要素

要素一：吃水果的时机。当血糖控制比较理想，即空腹血糖能控制在7.8mmol/L（140mg/dl）以下，餐后2小时血糖控制在10.0mmol/L（180mg/dl）以下，糖化血红蛋白控制在7.5%以下，没有经常出现高血糖或低血糖，就满足享受水果的先决条件了。如果血糖控制不理想，可先将番茄、黄瓜等蔬菜当水果吃，等病情平稳后再选择水果。

要素二：吃水果的时间。水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃，这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。

要素三：吃水果的种类。各种水果的碳水化合物含量为6%~20%。应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。后者对不同的糖尿病患者可能有一定的差异，可根据自身的实践经验作出选择。一般而言，西瓜、苹果、梨、橘子、猕猴桃等含糖量较低，对糖尿病患者较为合适，而香蕉、红枣、荔枝、红果、菠萝、甜桔、葡萄等含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。

要素四：吃水果的数量。根据水果对血糖的影响，每天可食用200克左右的水果（提供约90千卡的热量），同时应减少半两（25克）的主食，这就是食物等值交换的办法，以使每日摄入的总热量保持不变。

如果能在吃水果前和吃后2小时测一下血糖及尿糖，对了解自己能不能吃这种水果，吃的是否过量会很有帮助。