8种不健康的饮食习惯（二）

所在栏目：于康

8种不健康的饮食习惯（二）

6.大量进食腌制食物

目前，一些人大量进食腌制食品，如咸菜、咸鱼、火腿、香肠等。

这些食物均含有较高的硝酸盐，硝酸盐可还原成亚硝酸盐，对人体产生较大的危害。以腌制的泡菜为例，新鲜蔬菜都含有少量的硝酸盐，对人体并无大碍。但是，在使用较多盐分腌制的过程中，它会还原形成大量的对人体有害的亚硝酸盐。食用腌制食物后，亚硝酸盐在胃内胃酸及硝酸还原菌的作用下，与膳食蛋白质分解产物二级胺反应生成致癌物质亚硝胺，会增加食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等发病风险。因此，从预防癌症、维护健康的角度看，减少腌制食物的摄入是极为重要的。

7.大量吃糖

一些人喜食甜食，每日与糖为伴。殊不知，吃糖过多对健康不利。

（1）吃糖过多导致龋齿的发生

这主要是因吃糖食过多给口腔细菌提供良好的繁殖条件，逐渐使牙表面的釉质溶化。又因糖是酸性食物，会腐蚀牙齿形成龋齿。

（2）吃糖过多会引起多种维生素的缺乏或营养性疾病

大量吃糖后，血糖升高，可产生饱腹感，使食欲减退，影响消化和吸收，引起多种维生素的缺乏。尤其是人一旦缺乏维生素B1，久而久之就会出现厌食、呕吐、消化不良以及烦躁不安等神经系统症状。严重时出现面色苍白、肌肉松弛、抵抗力下降等营养不良表现，还会降低神经和肌肉的活动能力。因为，糖摄入体内，会产生许多的代谢中间产物，如丙酮酸和乳酸等，碱性钙、镁、钠等就要参加中和反应，以保持机体的酸碱平衡。由于钙大量消耗，造成体内缺钙导致骨质疏松，易发生骨折、脊柱侧弯。

（3）吃甜食过多，易影响视力

吃糖过多，由于血糖增高，可从两个方面对眼睛造成损害：糖是产酸食物，能中和体内的钙、铬等碱性元素。钙和铬是保持眼球弹性的材料之一，营养平衡时，体内的钙、铬元素亦处于平衡状态，保持眼压正常;钙、铬不足时，眼球壁弹性降低，不能保持正常眼压，长时间紧张用眼即可使眼轴拉长，造成近视。另外，血糖增高会加速眼晶状体变性，并引起眼晶状体和房水渗透压的改变，屈光度增加，导致近视。

对此，人们应该恪守科学吃糖5个不：

一是餐前不要吃糖果。

甜食有一种特性，可以延缓胃肠道的蠕动和排空，抑制食欲。有些人因某种情况在餐前半小时饮用了一杯高糖的饮料，结果导致正餐食量大减，营养摄入失衡。因此，餐前1小时禁用任何甜食、糖果。

二是餐后不宜马上进食甜品。

一些人有正餐后进食甜品的习惯。其实，这样做，即便是很少量的甜品也是不合适的。我们知道，进餐后血糖升高，人体胰腺分泌胰岛素来降低血糖。如果餐后即刻进食糖果，会使血糖负荷过大，胰腺就要加倍工作以分泌更多的胰岛素，长此以往，胰腺因疲倦而怠工，导致病变。因此，每餐后不宜即刻进食糖果。享用甜品的时间可放在两餐之间，如上午9~10点，下午3~4点等。

三是空腹不吃甜品、糖果。

空腹状态下进食甜品，会导致胃肠胀气、胃酸分泌过多，出现恶心、返酸和胃灼热感。还有人以一杯甜饮料替代正常早餐，认为这样方面快捷。其实空腹饮用甜饮料会造成糖分迅速吸收，血糖瞬间升高，使胰岛素大量分泌来降低血糖，结果可能导致血糖过度下降，出现低血糖反应，不仅严重影响上午的工作和学习，还可能对身体造成伤害。

四是不要一次性大量吃糖。

一次性大量吃糖，不仅会使血糖骤升，胰腺负担过重，还会引发胃肠不适，食欲减退，胃胀嗳气，并严重影响其他营养素，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等的摄取、消化和吸收。

五是部分人士不宜吃糖。

不可否认，确有部分人士不能或不宜吃糖果，或者必须在营养师的指导之下才能适量吃糖，其中包括肥胖、糖尿病、糖耐量低减、胃肠功能弱、胃炎和消化道溃疡、胃食管反流症、功能性消化不良、高甘油三酯血症、高胆固醇血症和冠心病患者等。

8.盲目迷信保健品

根据我国《保健食品管理办法》的规定，所谓保健食品，系指具有某种特定保健功能的食品;即适宜于特定人群食用，具有某种调节机体功能，不以治疗疾病为目的食品。保健食品的基本特点是：①一定是食品，具备所应具备的所有特征;②必须具备至少一种可被整体实验所验证的特定而确定的保健功能，并以此与普通食品区分开;③对人体的保健作用，应定位于调理和预防，而非治疗，这点与药品存在根本性的不同;④其应用范围远远小于一般意义上的普通食品，应用对象是某特定人群而非全体人群。这当然不排除某些保健食品可能拥有较为广泛的应用群体，但可以肯定地说，适宜于全体人群的保健食品是不存在的。

不可否认，目前人们对保健食品的认识较为混乱。常见的认识误区包括：用保健食品替代正规的治疗药品，结果耽误治疗，甚至导致病情恶化;用保健食品替代一般食品，结果导致能量及营养素摄入缺乏或失衡，甚至导致营养不良;在没有任何指征的情况下，盲目滥用保健品，结果难以收到应有的保健效果，并导致更多的花费。

以目前很多人大量进补的蛋白粉为例。研究早已明确，每日50~60克蛋白质对大多数成年人而言足以满足机体需要，只有婴幼儿、儿童、妊娠期及哺乳期妇女和创伤修复期的病人才需要更多的蛋白质。在实际生活中，有许多人在并无蛋白质缺乏的情况下，盲目进补蛋白粉，希望借此提高免疫力等等。实际上，高蛋白质摄入会给人体健康带来很多不利影响，例如长期的高蛋白质摄入会增加肾脏负担;摄入过多的蛋白质还可促进钙从骨质中溶解，增加钙的丢失。研究表明，蛋白质摄入量每增加1克，就会导致1.75毫克的钙从尿中丢失。长此以往，骨质疏松的发生风险大为增加。