盘点6类伤心损脑的食品

所在栏目：于康

盘点6类伤心损脑的食品

1.油炸食品

危害：由于油脂的固有香味，油炸类食品常使人于不知不觉中上瘾。炸油饼、炸油条、炸糕等，是很多人早餐的必备食物;炸鸡、炸薯条等，更是很多孩子的最爱。正因为如此，人们更应该明确这类食品的危害：首先，油炸食品含有较高的能量，一两油炸馒头的能量超过一两蒸馒头的一倍，经常进食油炸食物往往造成体内能量的正平衡，从而导致肥胖和与肥胖相关的一系列疾病（如高脂血症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等）;其次，油炸食品含有较高的氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品;还有，在食品油炸过程中，会产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，某些癌症，如肺癌、肠癌等的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

对策：每周进食油炸食物不要超过2次，晚餐时不要进食油炸食物，以防在活动较少的晚上能量蓄积过多。不要购买、食用街边的食品摊销售的油炸类食物。不要用同一锅油反复炸煎食物。在进食油炸食物后，可多吃青菜水果，以求营养素平衡。

2.罐头类食品

危害：罐头类食品的最大缺陷是营养素含量重度缺失。不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。还有不容忽视的一点：罐头制品中的蛋白质常常因各种情况出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度缩水。此外，很多水果类罐头处于保质和口感的需要，含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因此成倍地增高。可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重;加之能量较高，有导致肥胖之嫌。上述问题均可最终危害心血管健康。

对策：一些人常常采用罐头类食物作佐餐食物或配餐食物。

应该说，这样少量进食对健康没有明显的影响。但是，有些人偏偏喜欢罐头食品的甜味，常于不知不觉中超量进食，还以为多吃水果有益健康，这点值得注意。

3.加工的肉类食品（火腿肠等）

危害：可以说，除腌制食物外，加工的肉类是含亚硝酸盐最多的一类食物，故与腌制食物一样，均存在导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。

还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

对策：加工的肉类食品对人们，特别是少年儿童，有着巨大的诱惑，已经成为很多家庭餐桌上最为常见的食物。但是，鉴于其危害，将其作为主菜大量进食显然是不合适的，将火腿等和方便面等快餐食品一同进食则害上加害。我们不妨将火腿类制品作为配餐食品，如清蒸活鱼时配上几片火腿肉，在色、香、味、形上都显品味，于健康又无大碍，值得一试。

4.肥肉和动物内脏类食物

危害：虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物含有大量的饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

对策：尽量食用瘦肉，减少或禁用肥肉和动物内脏，应成为合理饮食的金科玉律。然而，对于需要补充铁质的贫血患者，每周进食1~2次（每次2~3两）猪肝是允许的。

5.奶油制品

危害：能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高，导致心脑血管疾病发病风险增加。饭前食用奶油蛋糕等，还会食欲降低。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、胃灼热等症状。

对策：奶油制品很容易使儿童成隐，这一点值得家长们注意。对蛋糕等奶油类制品，应将其限定于生日餐桌，并注意不要在早上、餐前和晚上睡觉前食用，一次量不要超过中等大小的2块，进食后及时漱口刷牙。

6.方便面

危害：方便面属于典型的高盐、高脂、低维生素、低矿物质的食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压;另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。

对策：方便面应该成为权宜食物，在旅途中、在加班后偶尔替代正餐，即满足能量需要，又不会影响健康。