认识高脂血症以及糖类,蛋白质,膳食纤维对血脂的影响

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认识高脂血症以及糖类,蛋白质,膳食纤维对血脂的影响

高脂血症是指血浆胆固醇和（或）三酰甘油（甘油三酯）浓度增高。高脂血症是脂蛋白紊乱的标志。其中包括：高胆固醇血症：仅有血胆固醇含量增高，而三酰甘油含量正常。

高三酰甘油血症：仅有血三酰甘油含量增高，而胆固醇含量正常。

混合型高脂血症：血胆固醇和三酰甘油含量都增高。

小贴士：血脂控制标准1.血浆总胆固醇：理想值<5.2mmol/L（200mg/dl）临界值（5.2~6.2mmol/L）（200~239mg/dl）过高值>6.2mmol/L（240mg/dl）2.低密度脂蛋白胆固醇：理想值<3.38mmol/L（130mg/dl）临界值3.38~4.13mmol/L（130~159mg/dl）过高值>4.16mmol/L（160mg/dl）3.血浆三酰甘油（甘油三酯）：理想值<1.7mmol/L（150mg/dl）临界值2.83~5.65mmol/L（250~500mg/dl）过高值>5.65mmol/L（500mg/dl）4.高密度脂蛋白胆固醇：理想值>1.30mmol/L（50mg/dl）临界值0.91~1.30mmol/L（35~50mg/dl）危险值<0.91mmol/L（35mg/dl）

膳食脂肪对血脂和血压的影响

糖类对血脂的影响

糖对血脂的影响与其种类有关。单糖和双糖，如果糖、蔗糖等可使血清三酰甘油含量增高，特别是肥胖或已有三酰甘油增高的个体更为明显。在一些脂肪摄入较高的国家和地区，当糖类的用量增加时，冠心病的发病率也增高。临床上有人报告，冠心病患者中糖引起的高脂血症最为多见。动物实验和人体观察表明，当蛋白质缺乏时，摄入过量的糖极易在肝脏中转化为三酰甘油而堆积起来，以致形成脂肪肝。临床上还可见到不少肝病患者，由于长期营养不当，如进低蛋白、高糖、高脂肪饮食，以致形成严重的高三酰甘油血症（多数为高脂蛋白血症W型，少数可为V型）和冠心病。

国外调查显示，每天食用糖的数量，应控制在50克以下。很多食品含有较多的糖，如一瓶汽水含糖量在20克左右，一盒冰激凌的含糖量是10克，一块奶油点心的含糖量是30克，低度的酒类含糖量为5%~10%，还有奶粉中的糖，咖啡要放糖。由此可见，每天控制进食50克糖，还须精打细算。最好是不吃糖果，少吃点心，做菜也尽量少放糖。

蛋白质对血脂的影响

蛋白质与脂质代谢和动脉粥样硬化的关系，尚未完全阐明。近年来，大量的报告指出，食用植物蛋白较多的地区，高脂血症和冠心病的发病率较食用动物蛋白较多的地区显著降低。动物及人的试验还表明，用大豆蛋白完全代替动物蛋白可使血胆固醇含量显著降低。临床上用大豆蛋白治疗高胆固醇血症患者收到良好效果。据认为这可能与其中的氨基酸组成有关。

维生素对血脂的影响维生素与脂代谢和动脉粥样硬化有一定的关系，其中较受重视的是维生素C。已知它在维持血管壁的完整及脂代谢中起重要作用。长期服用维生素C对大鼠、家兔和豚鼠的实验性动脉粥样硬化有预防作用。对肝脏和肾脏的脂肪浸润也有一定的保护作用。临床中大剂量维生素C对治疗部分高胆固醇血症有一定效果。维生素B6与构成动脉壁的组织介质（酸性黏多糖）的代谢以及脂代谢中重要的酶类（脂蛋白脂酶）的活力有关。

生物体在维生素B6存在的情况下，能将亚油酸转变为多不饱和脂肪酸，如花生四烯酸，后者为前列腺素合成的重要前体。当猴子的饲料中缺乏维生素B6时，可诱发动脉粥样硬化。维生素B6广存于许多植物，尤其是谷物的外皮之中，进食正常饮食的人一般并不缺乏。近年来，有关维生素E的抗氧化、抗衰老和抗凝血等作用已引起人们的重视，但对它是否有降血脂和提高HDL胆固醇作用则仍属怀疑。维生素E常与不饱和脂肪酸一起存在于自然界，尤其是油料作物的种子之中，起着天然的抗氧化作用。

膳食纤维对血脂的影响

不同类型的纤维，对脂代谢的影响不尽相同。动物实验表明，纤维素的作用很小，而果胶则可引起大鼠肝脏胆固醇含量的降低，人体观察也显示其具有很好的降血胆固醇作用。此外，紫花苜蓿已在多种动物身上证明其有显著的降胆固醇作用。食物纤维在防治动脉粥样硬化和冠心病方面的有益作用，可能与其相对减少食物热量摄入、缩短食物通过肠道时间、增加胆酸的排泄等有关。