食品交换份的饮食分配

所在栏目：于康

食品交换份的饮食分配

食品交换份是将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相似。不同类食物间所提供的能量也大致相等。

食品交换份的应用将大大丰富您的日常生活，并使食谱的设计趋于简单化。您可以根据自己的饮食习惯、经济条件、季节、市场供应情况等选择食物，调剂一日三餐。在不超出或保证控制全天总热量，保证充足营养的前提下，糖尿病患者可以和正常人一样选食，使膳食丰富多彩。

食品交换份将食物分成4大类（细分可分成8小类），每份食物所含热量大致相仿，约90千卡，同类食物可以任意互换。具体食物的份量如下（重量均指生重）：

谷薯组：每份重量25克（半两），能量90千卡。

蔬菜类：每份重量500克，能量90千卡。

水果类：每份重量200克（约一个中等大小苹果量），能量90千卡。

大豆类：每份重量25克，能量90千卡。

奶制品：每份重量160克，能量90千卡。

肉类：每份重量50克，能量90千卡。

蛋类：每份重量60克（一个中等大小鸡蛋量），能量90千卡。

硬果类：每份重量15克，能量90千卡。

油脂类：每份重量10克（约一汤匙），能量90千卡。

不同能量糖尿病饮食内容

食物煮熟后其重量会发生很大变化。本书所介绍的食物量如无特殊说明均指生重。在实际生活中，很多时候，人们称量的是熟重。因此，糖尿病患者在制备饮食时应了解膳食的生熟重量互换的关系，做到心中有数。

以下列出3种食物生熟重互换关系，供参考。

1两大米：生重50克，熟重（米饭）130克。

1两面粉：生重50克，熟重（馒头）75克。

1两肉食：生重50克，熟重35克。

小贴士：常用度量单位重量1两=50克1斤=10两=500克1安士（OZ）=30克1磅（1L）=15安士=450克1公斤（ⅸ合）=1000克=2.2磅（1L）容量1茶匙（t）=5毫升1汤匙（T）=3茶匙（t）=15毫升1液体安士（OZ）=30毫升1杯（C）=8液体安士（OZ）=240毫升称量食物面粉：1汤匙（T）=10克0.5杯（C）=120克1杯（C）=240克糖：1汤匙（T）=15克植物油：1汤匙（T）=10克