于康：如何挑选鸡蛋

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鸡蛋是生活中常见的食品，如何从健康的角度挑选鸡蛋？于康教授为您详细讲解：如何挑选鸡蛋！

1.透光度：把鸡蛋对着光，透光度好的鸡蛋更好更新鲜；

2.鸡蛋外壳：鸡蛋外壳越粗糙，鸡蛋越好越新鲜；

3.蛋黄蛋白：敲开鸡蛋，蛋黄完整饱满，蛋白新鲜粘稠更好更新鲜；

4.摇动：握住鸡蛋，摇动的时候没有声音更好更新鲜；

5.轻轻碰两个鸡蛋，声音清脆的鸡蛋更好更新鲜；

6.红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养价值是营养的；

7.如果饲料搭配优秀，养鸡场生产的鸡蛋会比土鸡蛋矿物质元素含量高；

8.添加了膳食纤维的鸡的鸡蛋更适合老年人吃；

9.煮蛋能保证100%的营养和消化率，于康认为这是鸡蛋最佳吃法；

10.炒蛋大约有97%的营养和消化率；

11.嫩炸蛋大约有98%的营养和消化率；

12.老炸蛋大约有81.1%的营养和消化率；

13.开水、牛奶冲蛋大约有92.5%的营养和消化率；

14生吃大约有30%～50%的营养和消化率。

通过上述14个于康推荐的挑选鸡蛋的方法，更新鲜、更有营养价值的鸡蛋您会选了么？

（推荐阅读：20100425养生堂视频:于康谈营养不良）