糖尿病患者素食该怎么吃

所在栏目：于康

糖尿病患者素食该怎么吃

有些糖尿病患者，特别是老年糖尿病患者喜爱素食，长期不食用动物性食品。他们认为素食对人体健康有很大好处。

其实，国际上众多的研究都得出相似的结论：长期素食可能导致营养的不均衡，如素食者食谱中往往容易缺乏铁、锌、优质蛋白质、钙质、维生素B12和维生素B2等营养素，生活质量降低，免疫力下降，不利于糖尿病的控制。

因此，我们愿意在此向素食的糖尿病患者进言献策，以保证他们获得合理的营养，并使血糖控制在理想水平。

保证每日膳食总能量摄入充足。

保证每日饮用奶制品，最好能达到2~3袋。

保证每日食用2~3个蛋。

保证经常性食用豆类及其制品。

保证摄取足够的新鲜蔬菜和部分水果。

避免仅食用主食加少量素菜的错误的饮食习惯。

茶水中的鞣酸可能会妨碍铁的吸收，因此饭后最好不要立即喝茶。

过多的膳食纤维可能妨碍胃肠道对维生素和矿物质的吸收，因此不宜摄入过多的膳食纤维，每日进食粗粮不宜超过2两。

保证每日烹调用植物油达到30克。

食谱最好能征求营养医师或主管医师的意见和建议。

定期检查血、尿常规和生化指标。

如果出现经常感冒、乏力、腹部不适、头晕、注意力不集中、皮肤出现异样表现、舌头疼痛、脱发等，应及时就医。

糖尿病患者素食菜谱早餐：鲜奶1袋;煮鸡蛋1个;主食1两。

上午加餐：黄瓜1根。

午餐：葱花烧豆腐（豆腐100克）;香菇青菜（青菜200克）;烹调用植物油15克;鸡蛋炒米饭（大米100克）。

下午加餐：水果1个。

晚餐：番茄炒蛋（鸡蛋1个，番茄100克）;芹菜香干（芹菜100克，香干50克）;烹调油15克;馒头1.5两;绿豆粥0.5两。

晚睡前加餐：无糖酸奶1杯。

出现低血糖反应立即吃糖增高血糖水平：普通饮料（雪碧、可乐、果汁等）。

糖果（水果糖、奶糖、巧克力糖）。

糖水（温开水冲白糖或葡萄糖25~50克）。

口服葡萄糖片。

一勺蜂蜜或果酱。

对不同的患者可采取不同的措施：对神志清楚、反应轻者可立即口服上述食品;如果低血糖反应重者，还需要增加口服碳水化合物的量，如馒头或面包25克或水果1个。

对注射长效胰岛素者，为防止低血糖反复出现，还可加食牛奶或鸡蛋等吸收较慢的蛋白质食品。

对神志不十分清楚，尚有吞咽能力者可将白糖或葡萄糖放入其口颊和牙齿之间，使之溶化后咽下。

对出现昏迷的患者应避免喂食，防止由于喂食不当而引起的吸入性肺炎或肺不张。

若服糖后5分钟仍无法改善症状或变得更糟，应立即吃更多的糖。

如果10分钟内仍然无改善，不要犹豫，应立即送医院抢救。

如果已经纠正了低血糖，还要在下一餐前吃一点儿含复合碳水化合物的点心或水果、牛奶等，可以预防您的血糖再度掉至最低点。

确保您每餐摄入足量的碳水化合物，按时进餐，如果延迟了必须吃一点儿点心帮您渡过险关。

认真请医生帮助您检查胰岛素或降糖药的剂量，防止用量过大。

如果活动量比平时大，在活动前要摄入额外的碳水化合物，随身携带糖果、饼干等食物，便于随时纠正低血糖反应。

确保饮酒前先吃一点儿含复合碳水化合物的食品。

随身携带糖尿病救助卡，上面写清姓名、住址及用药等情况，便于及时得到抢救。

如果您经常出现低血糖，应做好记录并询问您的医生可能出现的原因和解决方法。